【蔡鸿岩】：谢谢冯秘书长给我们介绍北京的餐饮情况，这个跟大家联系更紧密、直观一些。今天既然是房地产和餐饮的互动，因为我们平时关注更多的是房地产，我上周日的时候我去深圳跟中央电视台我们有一个联合报道，到深圳做了一个调查。深圳现在的房价高到什么程度？其实最高的房价可能不是上海的汤臣一品，现在是在深圳，最高的房价卖到15万，而且卖的很好。前天晚上中央台的领导请我吃饭，他主要是想了解了解房地产的情况到底怎么样？未来的房价是不是还要涨？跟他们交流当中他们非常的吃惊，为什么这个房价涨到这么程度还那么多的人买，我们现在看到的数据深圳光是最近半年房价上涨、上涨了50%。北京现在的房价平均到什么价格，现在四环以内的房子基本上没有低于1万块钱的房子。东边、北边到了2万多的价格，我们往回去看两年前，可能大家认为一万块钱的房子绝对是贵了，但是现在涨到2万块钱的时候还是有那么多的人买。这个就是冯会长说的问题，长安街以南的餐饮，我觉得在北京这种消费的市场潜力，可以说是难以想象，就像房价。所有消费的空间没有办法想象，只要你东西做的好，这个空间都会非常大的。

　　上星期我跟丰台区商务局的局长见面，因为他们也是一个商业项目，谈到他们那个区域定位的时候，他也谈到这个观点，因为实际上消费的需求是一个相对的关系，只要你有足够的人流量、只要你有整体的购买力，它的市场空间要是在北京南边、北边、东边、西边是没有差别的。方庄的餐饮街那么早的时候就那么火爆，它有高档的餐饮、也有顺峰。今天我们请来顺峰饮食娱乐有限公司副总黄俊宇先生，他们自身也已经进入了房地产领域的发展，包括高尔夫球场。

　　我想其实在北京特别是高端的餐饮需求来讲，北京的市场还是非常大的。所以请黄总介绍一下他们的心得。大家欢迎！

　　【黄俊宇】：各位下午好！我就是刚才听两位领导的发言非常有感触，特别说到一个租金的问题。在我们作为商家来说我们第一个考虑的是租金的问题。

　　刚才几位都谈到北京的房价，因为顺峰在北京现在已经开了有十四年了，很不容易，从一家店开展到现在，全国有20多家店。每一天我们都在考虑选址，我一个礼拜都是到处飞、到处看地方。在我的角度来说今天这个论坛给我一个题目——商业地产与高档餐饮业的共赢关系。那么有几点：

　　第一点我们顺峰大家都是独立的店面，我们都很少选择商业的楼宇。因为商业楼宇带给我们很多的不便，所以说在以前来说都是选择独立的店面，但是现在不行了，已经独立的店面已经不太可能了。所以近一两年内我们都是转换成了商业楼宇里面的发展。但是商业里面发展我们碰到一些问题，就是我们双方达成共赢之前的一些问题。第一个首先作为餐饮行业来说，我们最关心得有几个问题：第一个停车的问题。很多商业地产都是提供一个地下的停车位，没有地上的。但是餐饮行业方便顾客的话都是地上的停车位，而且停车位的比例不够。这一点我在很多地方选址发现最大的问题。比如说我们在金融界或者在亚运村，因为现在政府要求越来越严格、控制的越来越紧张，违规的停车基本上不可能了。所以我们对停车位的要求越来越高。

　　第二点就是楼宇的使用面积。现在我们考察了很多的商业的楼宇。因为做这个楼宇的时候可能也考虑到做餐饮。但是实际上我们考察这个楼宇的时候，我们发现使用面积离我们太高了。有一些地方有40%多，我昨天在天津看一个项目就是40%多的使用面积，这无疑就提高了我们的成本。

　　另外一个方面我们还有一个很重要的问题，就是很多商业楼宇提供不了独立的门脸，就是只能共用门脸。

　　还有一个物业管理方面，在物业管理方面我们现在有几个店都是在商业楼宇里面去做的，也是不多不少的发生了物业管理方面的问题。因为以前我们的经营都是独立的门脸就不存在双方去管理的问题。现在一到了商业楼宇里面就会存在这个问题，所以物业管理这个方面也是我们关心的问题。

　　还有一个很大的问题就是租金的问题，地产商拼命的把租金抬高、我们是拼命的压低。那么怎么找到这个平衡点呢？我们比如说进入一个商业地产，很大程度上为双方提供了一个双方价值的平台，我们在阜成路北京印象 (论坛 像册 户型 样板间)有一个餐饮项目，那个项目的开展在一定程度上北京印象给我们提供了一个很好的平台。但是相对来说他们也因为我们这个楼价就抬高了，这个对双方来说都有利，而且也带动了周围的发展。

　　我们也希望房地产可以本着带动企业无形的价值来去衡量租金，因为现在知道所有的物价都在上涨。人家说房地产是暴利、餐饮业是薄利，现在所有的产品都在餐饮，餐饮一分钱没有涨，但是房地产的老板老是租金在涨，我们利润空间越来越低，所以要达到一个双赢找一个平衡点还是非常重要的。谢谢大家！

　　【蔡鸿岩】：谢谢黄总！我们非常荣幸今天非常高兴把餐饮行业的头号大牌请来，黄总也给我们提供了很好的资讯，其实现在我们自己也有感触，我们每天走在任何一个地方都在接触各种品牌的餐饮，到底哪家做得好，到底生意挣不挣钱、挣多少钱。作为我们房地产开发商也是在关注这个问题，因为我们参与国很多项目的策划、招商。地产行业有一个专业术语招商有一个专有名词叫捉狐狸，就是招商的时候要先找到旗舰大牌，其他的招商就可以迎刃而解，这本身就反映了一个地产行业做招商的时候基本心态，渴望大牌来。但是又知道大牌来了以后会失去很多自己的利益，在这个矛盾心理当中必须要寻找到切合点开发商和业主就是矛盾的统一体，我想多沟通，包括充分的资讯。下面有请旺顺阁集团市场总监陈均海先生发言！

　　【陈均海】：今天参加这个会非常荣幸，感谢主办方、感谢《楼市》杂志。今天给我一个题目是区域利好对高档餐饮投资之影响，因为前面几位嘉宾都讲了，我就不多说了。我只单单说一点我对高档餐饮经营者、投资者对楼盘、地点选址的一些看法。其实旺顺阁大家去过的话都知道，里面是一个大院，这个是自立门户的。进去两边有楼、里面停200多辆车都可以。这种情况目前来说我认为是公认的最好的餐饮经营场所，就像刚才黄总和蔡鸿岩先生说的，这个是已经不可能有了。那么在楼盘里面，在房地产开发商开发的楼盘里面做餐饮，已经成为选址惟一的出路了。那么我这里想提一提那么开发商在未来潜在的餐饮机构准备提供楼、门脸、铺面的时候我有一个这样的想法咱们探讨一下。

　　好多房地产开发商设计楼盘的时候可能考虑的是整体的需要，这块做商业、那块做住宅、这块又做商场。那留出一小块比如说10万平米中的5000平米做餐饮，他们很有可能忽略了跟做餐饮、做住宅不同的地方。餐饮希望有比较强大的强风进来，污染的空气抽出去。假如说当初设计的时候跟普通的住宅对等看待的话就麻烦了，比如说上下水还有人流、客流、物流的互相之间有没有干扰，那么他们没有这方面的考虑。我个人倾向于某个开发商在画图纸的时候找一些餐饮专家去看一看，我这个地方今后5000平米，厨房设在哪里、厕所设在哪里、顾客走哪里、员工走哪里、进货走哪里、垃圾、泔水走哪里，这几个方面不冲突的话，就会做的得心应手。如果你的租金是3.5元，他会说我给你3.6元。谢谢！

　　【蔡鸿岩】：陈先生刚才介绍的非常的具体，他们在选店的时候一些特殊的需求。其实我们一直想有一个方式来解决这个问题，就是通过我们的媒体把这个不同业态的商家他选址时候的一些最细微的要求，比如说餐饮对于烟道、对于供料、包括垃圾这些处置如何有一些指标性的要求能够提供给开发商，这样能够让发发上在它设计楼盘的时候，让设计师在设计楼盘的时候考虑到未来的使用，因为我们开发模式确实存在这样的问题，就是开发商拿到地以后就先做主题的地位，然后实现利益最大化。对于其他的空间在专业性、精力上顾忌不到，所以最后造成层高不够、有一些技术的指标不能解决。比如说排烟的问题，很多的楼宇在这个方面都会成为硬伤，这都是经常出现的问题。

　　我想我们媒体在这方面多做一些这方面的工作肯定会是对双方都是有益的，其实今天我们有好多餐饮业的老总们都是刘景燕邀请来的，因为刘景燕原来是精品购物指南报餐饮版的主编，原来我们就是同事。这个可能正好是机会，她原来是做餐饮现在是做房地产，这个恰恰是我们《楼市》的优势所在，因为这个也是我们的一个资本。

　　下面我们请北京九鼎房地产开发有限公司副总经理方方女士就这个商业地产与高档餐饮企业联手提升区域价值做一下演讲。